Філе стегна індички в духовці

Рецепти з індички в духовці: 4 страви, які припадуть вам до смаку!

Ви коли-небудь готували стегно індички в духовці? А запікали її апетитні грудку або гомілки? Якщо немає, пропонуємо вам познайомитися з перевагами цього ніжного і дієтичного м'яса. І дізнатися 4 неймовірно простих і приголомшливо смачні рецепти приготування пташки цілком і частинами!

Філе стегна індички в духовці

Майже половину нашого щорічного м'ясного раціону складає куряче м'ясо, а ось індичка виникає в ньому в кращому випадку у свята. І дуже шкода, тому що, на думку дієтологів, саме цей вид м'яса засвоюється організмом легше за все (так само, як і нежирна курка), але користі від нього набагато більше.

Індичатина представляє собою джерело легко засвоюваного білка, через що її рекомендують вводити в прикорм грудним діткам раніше, ніж інші сорти м'яса. Вона практично не містить жиру, а от вітамінів і мікроелементів в ній значно більше, ніж в яловичині. Серед них залізо - основа нашого високого гемоглобіну, цинк - захисник імунітету і молодості шкіри, кальцій - хранитель міцності кісток, і безліч інших корисних речовин.

Значний обсяг натрію, який міститься в індички, створює той приголомшливий смак м'яса, яке можна солити лише злегка і завжди отримувати ідеально збалансований смак. До речі, з цієї причини, м'ясо рекомендують гіпертонікам, яким шкідливо надмірне вживання солі. А інші його якості прекрасно підходять до раціону дам, що стежать за своєю вагою. Безумовно, для дієтичного харчування підійдуть страви з індички в духовці. Готувати їх не складніше, ніж бешбармак з курки, але результат буде справді неперевершеним!

Готується така індичка в духовці у фользі. Страву можна впевнено подати до святкового столу.

  • 1 індичка 4-5 кг,
  • 1 головка часнику,
  • 2 столові ложки оливкової олії,
  • 1 чайна ложка зерен кінзи,
  • 2 чайні ложки сушеного розмарину,
  • сіль, чорний перець.

Спеції можна міняти, кожен раз надаючи м'ясу новий смак. Наприклад, замість розмарину використовувати базилік і коріандр, а в наступний раз - чебрець і орегано.

  1. Тушку промийте, зріжте останню фалангу крил. Зробіть часті глибокі надрізи ножем.
  2. Очистіть часник, наріжте, нашпигуйте індичку часником.
  3. Підготуйте маринад: в оливкове масло додайте всі підготовлені спеції і пару зубків часнику, пропущених через прес.
  4. Натріть тушку підготовленою сумішшю. Добре пройдіться по шкірці і внутрішньої частини.
  5. Залиште м'ясо на 3 години маринуватися, а потім приберіть в холодильник на ніч.
  6. Розігрійте духовку до 220 °.
  7. Підготуйте м'ясо: викладіть на велике деко фольгу достатнього розміру для обертання тушки. Покладіть індичку грудкою вниз для рівномірного запікання. Щільно оберніть м'ясо і поставте в духовку.
  8. Випікайте 30 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 ° і випікайте не менше 3 годин.
  9. Акуратно розріжте фольгу на тушці, відверніть краю наскільки можливо, додайте температуру до 220 ° і зарум'янюється м'ясо протягом 30 хвилин.

Філе стегна індички в духовці

Варіантів, як приготувати індичку в духовці шматочками, існує безліч. Причому кожен з них може прикрасити святковий стіл і урізноманітнити повсякденне меню. Ми наводимо незвичайні і смачні, які можна приготувати з підручних продуктів.

Дуже смачне філе з чорносливом і горіхами, яке обов'язково сподобається дітям!

  • 4 філе вагою по 200 г,
  • 100 г чорносливу,
  • 100 г обсмажених волоських горіхів,
  • оливкова олія,
  • пучок петрушки.
  1. Відбийте філе до товщини 5 мм. Зручно це робити через харчову плівку або целофановий пакет.
  2. Розділіть кожен шматок навпіл.
  3. Подрібніть горіхи і чорнослив, змішайте з петрушкою.
  4. Викладіть начинку на кожен шматочок м'яса, акуратно згорніть рулетики, закріпіть краю.
  5. Змастіть деко оливковою олією, викладіть на нього рулети, поставте в розігріту до 200 ° духовку на 20-25 хвилин.

Таке філе індички, запечене в духовці, можна подавати як холодну закуску або з гарніром.

Приготувати гомілки можна і окремо, але щоб нагодувати голодного чоловіка, не гріх додати до них і улюбленої картопельки. Тоді вийде дуже ситна індичка з картоплею в духовці.

Вам знадобляться (на 4 порції):

  • 4 гомілки,
  • 600-800 г картоплі,
  • 200 г зеленого горошку (можна замороженого),
  • столова ложка рослинної олії,
  • 90 мл соєвого соусу,
  • 40 г готової гірчиці,
  • 2 чайні ложки сушеного базиліка,
  • сіль перець.
  1. Вимийте і висушіть гомілки.
  2. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, гірчицю, базилік.
  3. Проколіть м'ясо в декількох місцях, втирайте в нього маринад, залиште маринуватися мінімум на 1 годину.
  4. Очистіть і наріжте картоплю шматочками середньої величини.
  5. На деко покладіть шматочок фольги. Викладайте на нього гомілку, навколо картопля. Злегка присолите картоплю, все полийте маринадом. Поверніть конвертик. Зробіть 4 таких конвертика.
  6. Помістіть деко в духовку, розігріту до 190 °. Випікайте 1 годину.
  7. Розгорніть конвертики, посипте вміст горошком, помістіть в духовку, розігріту до 220 ° ще на 15 хвилин.

Блюдо виходить з розкішною коричневою скоринкою і дуже ніжним.

  • 1 філе (вагою близько 900 г),
  • 100 г панірувальних сухарів,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1,5 чайної ложки шавлії,
  • 1 столова ложка гірчиці,
  • розтоплене вершкове масло,
  • сіль перець.
  1. Промийте і обсушіть філе.
  2. Змішайте трави, сухарі, масло і трохи солі.
  3. М'ясо поперчіть і посоліть, змастіть гірчицею. Потім розподіліть по ньому суміш з сухарями.
  4. Поставте в духовку, розігріту до 230 °, на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190 ° і запікайте ще 15 хвилин.
  5. Дістаньте філе з духовки, перекладіть на блюдо і дайте м'ясу «відпочити» 10 хвилин.
  6. Наріжте скибочками і подавайте з гарніром!

Сподіваємося, ці прості рецепти, як приготувати індичку в духовці шматочками і цілком, припадуть до смаку вам і вашим близьким!

Популярні рецепти і маринади приготування філе індички

Філе стегна індички в духовці

У вас напевно закрався питання - що можна приготувати з філе стегна індички? Рецепти, як смачно приготувати цей вид м'яса, види маринадів і соусів до нього - все це цікавить кулінарів. І це очевидно, адже часто про індичці думають як про сухому і жорсткому м'ясі, яке, на перший погляд, поступається звичної для нас свинині або яловичині. Але це всього лише стереотип, який варто розвінчувати.

М'ясо індички - це дієтичний продукт, так як в ньому мінімальна кількість жиру і холестерину. У складі цього м'яса є натрій, який відповідає за природний солоний присмак. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, або хворіють серцевою недостатністю, цей вид м'яса можна взагалі не солити в процесі приготування.

Крім того, індичка - це низькокалорійний продукт, який містить всього 109 ккал в 100 р Це м'ясо недооцінюють багато, тому часто замість йому купують свинину або курятину. Але за кількістю вітамінів і мікроелементів ці два види м'яса значно поступаються індички.

Філе стегна індички в духовці

М'ясо індички практично не має протипоказань, його можна вживати як дорослим, так і дітям. Тому не варто недооцінювати цей вид м'яса. При правильній термічній обробці індичка може бути соковитою, м'якою і буквально танути в роті.

Якщо ви не хочете особливо витрачати час на запікання цього виду м'яса в духовці, то його можна просто смачно обсмажити. Але, щоб воно вийшло соковитим, потрібно пам'ятати про те, що філе необхідно обсмажувати окремо від інших продуктів. Це не стосується тих страв, які мають на увазі гасіння. Якщо ви хочете обсмажити м'ясо, а потім до нього додати овочі, то краще спочатку окремо обсмажити м'ясо до появи рум'яної скоринки, а потім в цьому ж олії обсмажити овочі. Овочі повинні пустити сік, тому м'ясо буде не смажитися, а гаситися.

Для приготування страви з філе стегна індички краще вибирати охолоджене м'ясо, але ніяк не заморожене. Заморожене м'ясо має велику ймовірність стати сухим і жорстким, так як в процесі розморожування з нього міг витекти сік. Головне правильно розморожувати цей вид м'яса.

Її досить помістити спочатку в холодну воду, а потім підвищувати температуру води до кімнатної. Поступовий підйом температури дозволить м'яса швидше розморозити, але при цьому воно не втратить свій смак і соковитість в процесі приготування. Звичайно, найкраще розморожувати індичку природним шляхом - з початку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.

Філе стегна індички в духовці

Починати процес готування індички можна тільки тоді, коли м'ясо стало повністю кімнатної температури, якщо воно ще має замерзлі вогнища, то воно миє не підрум'яниться.

Варто відзначити, що домашня птиця має більше жиру під шкірою, тому в процесі смаження такий індички можна не додавати рослинне масло. Якщо птах була куплена в магазині, то найчастіше вона не має додаткового жиру. Щоб вона не пригоріла просто необхідно підливати масла.

Перед приготуванням філе індички потрібно добре вимити під проточною водою і насухо витерти паперовою серветкою. Щоб воно не стало пересушеним, йому достатньо побути на сковороді 20-25 хвилин. Якщо філе попередньо відбивалося, то час приготування ще вкоротити на 5-7 хвилин.

Обов'язковим етапом приготування філе індички буде процес маринування. Без маринаду філе може бути сухим, так як ця частина індички, не має жирового прошарку або жирної шкірки. Філе необхідно додатково наситити ароматами і соками. Волокна в маринаді будуть вбирати маринад, що в процесі готування не дозволить м'ясу стати сухим. Якщо маринувати індичку цілою тушкою, то процес маринування повинен займати від 2 до 4 днів. Тривалість маринування залежить від розмірів птаха. Якщо маринувати тільки філе, то досить 3-4 годин.

Одним з найпростіших і базових маринадів можна назвати склад з морської солі, чорного перцю і оцту або соку. Кисле середовище зробить волокна більш ніжними і м'якими, сіль не дозволить вологи вийти з волокон, а перець зробить індичку ароматної і гострою. Для його приготування потрібно змішати 3 столові ложки оцту, бажано винного, 1 чайну ложку солі і перцю. Пропорцію можна міняти залежно від смаку. Але головним моментом в процесі готування індички повинен залишатися процес компонування в маринаді сухих і рідких інгредієнтів. Без рідких складових м'ясо не буде настільки соковитим і м'яким. У маринаді обов'язково повинна бути якась кислота.

Наступний маринад можна назвати пряним, так як для його приготування змішують половину склянки червоного сухого вина, прованські трави, 1 -2 зубчики часнику, чорний перець, чебрець і розмарин. Спеції додавати за смаком. У такому маринаді філе повинно знаходитися 2 години. В процесі обсмажування або запікання індички залишками маринаду поливати м'ясо.

Філе стегна індички в духовці

Ще один рецепт маринаду сподобається багатьом кулінарам за рахунок того, що його можна застосовувати для приготування страв для дітей. Рецепт маринаду включає склянку жирного кефіру і сіль. Замість кефіру можна застосовувати йогурт. Такий кисломолочний маринад зробить м'ясо ніжним, тому його може прожувати навіть маленька дитина. У такому маринаді індичка повинна перебувати 3 години. Якщо є бажання, для більш пряного і насиченого смаку можна додати гілочку чебрецю і розмарину.

Окрему групу маринадів наповнюють маринади, засновані на фруктових соках. Фруктові кислоти насичують м'ясо не тільки приємним ароматом, але і роблять його ніжним. Для таких маринадів можна брати: яблучні соки і пюре, гранатовий сік, апельсиновий сік, виноградний і т. Д. До таких соків відмінно підійдуть кавказькі прянощі і спеції, сухі трави і свіжа зелень.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 5