фісташки користь

Фісташки: користь і шкода, що отримуються від їх вживання

фісташки користь

Люди почали вживати фісташки в їжу ще з доісторичних часів, і культивувалися вони вже тоді. Їх використовують в кулінарії і медицині більше 2,5 тисяч років. Даний продукт особливо шанували в Персії, вважаючи його символом багатства.

Сьогодні фісташки обробляють в Італії, Іспанії, Туреччини, Греції, Ірані, Сирії, США та інших країнах. В даний час лідером по їх виробництву є Іран, де за рік виробляється понад 200 тисяч тонн цього продукту. У США виробляють близько 180 тисяч тонн фісташок. Туреччина знаходиться на третьому місці з виробництва фісташок - трохи більше 80 тисяч тонн на рік. Урожай збирають в липні-серпні.

Слід зазначити, що горіхом фісташки називають тільки в кулінарії, з точки зорі ботаніки це насіння.

Фісташки містять 50-80% жирних олій, на 80% складаються з ненасичених кислот, 5% білків, до 4% сахарози, а також клітковину, органічні кислоти, вищі жирні кислоти, токофероли, антоціани.

Також в фісташках міститься велика кількість природного антиоксиданту - вітаміну E, відомого своєю здатністю омолоджувати організм.

Багаті також фісташки вітамінами групи B, особливо вітаміном B6. Десять фісташок в день забезпечують людини чвертю добової норми даного елемента.

фісташки користь

Фенольні сполуки, що містяться в фісташках, допомагають зберегти здоров'я і молодість організму, захищаючи стінки клітин від руйнівного впливу вільних радикалів. Також вони сприяють оновленню і росту клітин.

Необхідно відзначити також, що фісташки відомі найбільш раціональним поєднанням кількості амінокислот, вітамінів, мінеральних речовин і калорійності. Ці горішки містять марганець, мідь, фосфор, калій і магній.

До складу фісташок входять такі речовини як зеаксантин і лютеїн, які допомагають зберегти зір і зміцнюють зуби, кістки і скелет в цілому. Фісташки є чи не єдиними горіхами, що містять дані каротиноїди.

Важливим елементом, що містяться в фісташках, є клітковина. У 30 фісташках міститься кількість клітковини, рівне цілої порції вівсяної каші.

Крім усього іншого, фісташки містять фітостерини, сприяє виведенню з організму «шкідливого» холестерину.

Фісташки дуже смачні і поживні, їх можна вживати свіжому або підсмаженому вигляді, а також солоними. Використовуються фісташки для виготовлення деяких сортів сиру, в ковбасному і кондитерському виробництві. З ядер витягають цінне масло, яке використовується в кондитерській справі і в кулінарії.

Велика користь фісташок полягає в тому, що технологія їх обробки не передбачає ніякого стороннього втручання, відповідно, цей продукт є екологічно чистим і підходить навіть для лікувального харчування. Винятком можна назвати хіба що підсолені фісташки, які необхідно перед сушінням вимочувати в солоній воді.

Користь і шкода фісташок відомі людству дуже давно, тому ці горішки мають широке застосування і в народній медицині.

Регулярне вживання фісташок благотворно впливає на стан печінки, нормалізіруя її робочі функції і прочищаючи від закупорок жовчні протоки. Кілька фісташок допоможуть позбутися від печінкових кольок. Також ці горіхи рекомендується вживати як додатковий лікувальний засіб від жовтяниці і недокрів'я.

Корисні фісташки і людям, які мають схильність до серцевих захворювань - цей продукт допомагає впоратися з прискореним серцебиттям, а також зміцнює судини. Фісташки корисні при різних захворюваннях дихальних шляхів і туберкульозі.

фісташки користь

Фісташки рекомендується їсти при отруєннях в якості протиотрути. Це обумовлено їх здатністю осаджувати важкі метали, алкалоїди та глікозиди.

Цей продукт визнаний відмінним афродизіаком - він підвищує живучість і рухливість сперматозоїдів, підсилює чоловічу статеву функцію.

Фісташки, користь і шкода яких залежить від того, в якому вигляді їх вживають, найкраще їсти свіжими і необробленими. Дуже смачними, але вже менш корисними є підсмажені і солоні фісташки.

Також ядра фісташок дуже широко застосовуються у виробництві кондитерських виробів - їх додають в цукерки, шоколад, рахат-лукум, морозиво та інші солодощі, ними прикрашають печиво, торти і тістечка.

Фісташки - незамінний компонент в деяких національних стравах Азії, в тому числі і деяких кращих сортів ковбасних виробів.

Відомо, що на фуршеті на честь вручення Нобелівської премії лауреатів пригощають саме фісташками з шампанським. Звичку ласувати цим продуктом мають і любителі пива. А справжні гурмани їдять фісташки разом з вершковим сиром, а також з полуницею.

Людям з алергією неодмінно слід порадитися з лікарем з приводу введення в свій раціон фісташок, оскільки даний продукт вважається дуже сильним алергеном. Щоб уникнути ускладнень у вигляді чхання, висипу, порушення травної функції, до фісташками слід ставитися з обережністю. У дітей, які страждають на алергію, фісташки навіть можуть викликати анафілактичний шок.

Сильно солоні фісташки можуть бути шкідливими, так як сіль має властивість підвищувати артеріальний тиск. Надмірне вживання цього продукту може викликати нудоту і запаморочення.

Також не рекомендується вживати фісташки людям, яким встановлено ортодонтические апарати, коригувальні зубощелепної аномалії.

фісташки користь

В інших випадках шкода від вживання фісташок не виявлене.

Фісташки є досить низькокалорійними - в 100 грамах продукту міститься близько 550 калорій. Тому даний продукт вважається дієтичним і його можна вживати навіть людям, яким слід дотримуватися особливої ​​дієти.

Необхідно пам'ятати, що денна норма споживання фісташок становить від 10 до 15 ядер. Така кількість продукту забезпечить організм достатньою кількістю клітковини, вітамінів і мінеральних речовин.

Розкрита шкаралупа і зелений колір ядер фісташки говорить про стиглості. Тому слід звертати увагу на колір фісташок при виборі - чим яскравіші ядра, тим більш насиченим їх смак.

Внутрішня оболонка фісташок повинна мати бежевий окрас. Іноді зустрічається червона оболонка - це значить, що фісташки були пофарбовані. Червоний барвник використовують у виробництві комерційних фісташок для приховування плям, що з'являються на оболонках, якщо фісташки збирають вручну. Сьогодні більшість фісташок збирають машинним способом, тому оболонки є чистими, і необхідність фарбувати їх зникає.

Слід зазначити, що червоними також стають смажені фісташки, оскільки перед приготуванням їх маринують в солоному лимонному маринаді.

Уникайте покупки фісташок з запахом цвілі.

Сушені несолоним фісташки зберігати необхідно в герметичній ємності. Термін зберігання фісташок в холодильнику становить три місяці, в морозильній камері вони зберігають свої корисні властивості до року.

Скільки фісташок можна з'їсти з користю для здоров'я і коли від них може бути шкода?

За своєю поживної цінності фісташки, користь і шкода яких відомі не всім, виділяються серед інших горіхів. Відомі вони вже більше двох тисячоліть. Що ж являють собою ці плоди?

фісташки користь

Ростуть вони на фісташкові дерева в субтропічному і тропічному кліматі. Поширені в Азії, Середземномор'ї, деяких країнах Африки та окремих штатах США. Належать рослини до сімейства сумахових. Плоди покриті шкіркою, яка має жовтуватий відтінок. Дозрівають вони в серпні-вересні, в цей час оболонка з клацанням розкривається. Цікава особливість: листя на сонці виділяють ефірні речовини, здатні негативно вплинути на самопочуття людини. Тому збирати їх доводиться вночі.

Користь і шкода для організму цих горішків пояснюється їх багатим складом. Цінні речовини збалансовані більш оптимально в порівнянні з іншими горіхами. Переважають в них жирні кислоти, насичені і ненасичені. Багато з них є незамінними і потрібними для нормальної життєдіяльності людини. До них можна віднести олеїнову, лінолеву, ліноленову, пальмітинову, а також стеаринову.

Цінуються фісташки і за високий вміст білка. У 100 г продукту близько 20 г найважливіших амінокислот. Відрізняються плоди значним обсягом вуглеводів, так що вони дають відчуття ситості і запас енергії.

Фісташки здатні стати джерелом міді, марганцю, калію, фосфору і магнію. Примітний і вітамінний склад. Є в них найсильніший антиоксидант - вітамін E, а також вітаміни групи B і A (лютеїн і зеаксантин). Варто звернути увагу, що лютеїн не виробляється в організмі. При цьому він позитивно впливає на органи зору, дозволяючи зберегти його гостроту.

фісташки користь

Всі ці та інші компоненти забезпечують користь фісташок для організму. Якщо вони постійно будуть присутні в раціоні, то істотно зменшиться ризик розвитку проблем з серцем і судинами. Горішки сприяють розщепленню холестеринових бляшок і підвищенню еластичності судин. При такіхардіі вони зменшують серцебиття. Також вони виводять так званий шкідливий холестерин. При цьому нормалізується склад крові і кровотік, що впливає в тому числі на статеву функцію. Саме тому дані плоди іноді використовують як афродізіака. Існує думка, що вони допомагають впоратися з безпліддям.

Вітамін A, зокрема лютеїн, потрібен для підтримки нормального зору. Особливо важливо регулярно вживати його тим, хто багато працює за комп'ютером або у кого очі піддаються іншим навантажень. Причому в інших горіхах його немає. Також плоди є профілактикою розвитку вікової катаракти. Вітамін E пригальмовує процеси старіння і бореться з вільними радикалами. Так що ці чудові плоди дають можливість продовжити молодість.

Інформація, що міститься в фісташках клітковина надає позитивний вплив на травну систему. Вона стимулює роботу кишечника, має здатність очищати організм від шлаків і токсинів. Покращують фісташки і функціонування печінки. Вони звільняють протоки, нормалізують виведення жовчі, знімають печінкові кольки. Як допоміжний засіб їх використовують при жовтяниці і інших захворюваннях цього органу.

Горіхи фісташки приносять користь дихальній системі, їх рекомендують їсти при туберкульозі. Стимулюють вони і роботу нервової системи, через що показані людям, які працюють в сферах зі значною емоційним та інтелектуальним навантаженням. Також фісташки допомагають впоратися зі стресом і хронічною втомою.

У складі плодів є танін. Він відрізняється в'язким дією. Завдяки цьому можна буде застосувати горіхи зовнішньо, для лікування опіків і виразок, а масло з них - навіть внутрішньо, як компонент для клізми, щоб впоратися з колітом і запаленнями в кишечнику. Можливе використання фісташок при отруєннях, так як вони сприяють виведенню небезпечних елементів.

Плоди прискорять процес одужання при застудах і інфекційних захворюваннях. При бронхіті вони сприяють виведенню мокротиння. Мають болезаспокійливими властивостями, швидко знімаючи неприємні відчуття.

фісташки користь

В користь фісташок для організму сумніватися не доводиться. Правда, ефект буде помітний лише при регулярному вживанні - саме в такому випадку вийде впоратися з деякими захворюваннями і подбати про профілактику інших проблем. Плоди допоможуть швидко відновити сили при виснаженні або після значних навантажень. Але при всіх їх позитивних якостях потрібно знати, в чому може полягати шкода для чоловіків і жінок.

В першу чергу слід звернути увагу, що даний горіх часто провокує алергію. Якщо після введення його в раціон з'явилися плями на шкірі, свербіж, нежить і чхання або інші симптоми, то від вживання цих плодів необхідно відмовитися. Іноді подібні реакції виникають не після разового прийому, а в результаті накопичення алергену в організмі. Особливо уважними повинні бути люди, які схильні до алергії. Годуючим матерям не варто їсти такі горішки. Дітям до трирічного віку вони також не рекомендуються.

Дуже важливо не перевищувати норму. Якщо в день з'їдати більше 10-15 горіхів, то можна спровокувати нудоту і запаморочення. Не можна забувати про калорійність плодів. Вона менше, ніж у інших горіхів, але все ж досить висока: близько 600 кКал на 100 г. Якщо є фісташки в надмірному кількості, то є ризик заробити ожиріння.

Бажано вибирати несолоним плоди. Горішки, піддані обробці, позбавляються частини корисних речовин. До того ж, сіль затримує воду в організмі і підвищує артеріальний тиск.

фісташки користь

Фісташки допускається вживати в різних видах. Вони можуть бути свіжими, смаженими, солоними. Останній варіант користується особливою популярністю в якості закуски до пива. Варто звернути увагу, що в поєднанні з алкоголем частина корисних речовин втрачається. Гурмани вважають за краще їсти горішки з ніжним вершковим сиром і полуницею. Але, безумовно, користь фісташок для жінок і чоловіків буде найбільш помітна, якщо є плоди сирими.

Зберігати фісташки рекомендується в ємності, яка герметично закривається. У холодильнику вони зберігають свої цінні якості протягом трьох місяців.

Дані горішки широко застосовуються в кулінарії. У магазинах можна знайти фісташкове морозиво, цукерки, шоколад та інші солодощі з цією добавкою. У східних країнах їх навіть додають в окремі сорти ковбаси.

Фісташки здатні надати неповторний смак м'ясної страви. Вони добре підходять для багатьох салатів. Наприклад, можна зробити так званий «Єгипетський»:

  1. очистити від шкірки помідори, дрібно нарізати;
  2. подрібнити також цибулю, а фісташки потовкти;
  3. перемішати всі інгредієнти, додати трохи червоного перцю;
  4. дати настоятися протягом 15 хвилин, потім подавати на стіл.

Всі ці продукти добре поєднуються, що не втрачаючи своїх корисних якостей.

Кулінарія не єдина сфера застосування фісташок. З них отримують масло, яке успішно використовується в косметології. Його додають в креми і маски, так як воно покращує стан шкіри. Це враховує і професійна косметологія, тому в складі різних засобів для особи можна знайти ці горішки.

фісташки користь

Будь-який продукт принесе користь тільки в тому випадку, якщо він якісний. Стосується це і фісташок. На прилавках магазинів представлені свіжі горіхи, підсмажені або солоні. Звичайно, найкраще віддати перевагу свіжим плодам, що не пройшли термічну обробку. Але і їх потрібно вибирати правильно.

  • Слід вибирати стиглі горіхи. Коли вони дозрівають, шкаралупа відкривається. Якщо ж закритих плодів багато, значить, їх зібрали завчасно. Від покупки такого продукту краще відмовитися.
  • Про те, наскільки фісташки якісні, підкаже їх колір. Самі плоди повинні бути насиченого зеленого відтінку, а оболонка всередині - білою. Якщо горіхи піддавалися додатковій обробці, то вона стане червоною. Вживати в їжу їх можна, але частина корисних речовин буде втрачена.
  • На завершення можна понюхати горіхи. Якщо присутній запах цвілі, то купувати їх не можна.
  • При покупці упакованих плодів потрібно звертати увагу на термін придатності і герметичність упаковки.

Фісташки, користь і шкода яких багато в чому залежать від з'їдається кількості, можуть стати цінною добавкою до раціону. Важливо дотримуватися помірності. Всього кілька горішків в день допоможуть забезпечити організм цінними речовинами, прискорять одужання при деяких захворюваннях, поліпшать самопочуття і додадуть сил. Найкраще для цього підходять необроблені плоди без будь-яких добавок.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 32 = 41